実はあまり知られていない気がする
電気やガスと炭火を使う焼き鳥の違い。

何が違うって、
まずは温度です。


電気・ガスは炭火に比べて温度が低い。
炭火だと高温でぎゅっと短時間で焼けるのですが、
電気・ガスは、中まで火が通るまで時間がかかるため、
お肉がかたくなってしまうんです。

一方、炭火は遠赤外線効果で
肉を表面からではなく、
中から火を通していくので、表面が固くならない。

おいしさがまったく違います。


また、炭火で焼くと
油が落ちて煙が出ることによって、
その煙がお肉を一層おいしくひきたててくれます。


鶴と熊では、
炭火にこだわって、焼き鳥を提供しています。