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JR岡崎駅⭐️近"徒歩1分⭐️ 炭火焼き鳥居酒屋 鶴と熊
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⭐️女性1人でも気軽に入れるお店です(⌒▽⌒)
ご来店をお待ちしています(^O^)/
ja
Wed, 22 Jan 2020 00:14:18 +0900
Tue, 09 Apr 2019 15:30:19 +0900
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CLOG
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炭火焼鳥 鶴と熊
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炭火焼鳥 鶴と熊
住所:
〒444-0813
岡崎市羽根町字東荒子83
アクセス
TEL:0564-58-2557
営業時間:
17:30~23:30(O.S.23:00)
定休日:日曜日
駐車場:提携駐車場有
★アルバイト急募★
炭火焼き鳥のこだわり
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焼き鳥のタレ作り
こんにちは。
JR岡崎駅東口徒歩1分
「炭火焼鳥 鶴と熊」です。
すっかり、投稿の間隔が空いてしまい、とても反省しています(≧▽≦)
今日は、ツルクマの心臓ともいえるタレ作りについて少し説明します。
焼き鳥屋さんはタレが命。
でも、
タレ作りはとっても簡単。
では何が、味を左右するか?
それは・・・
「継ぎ足し」です。
毎日少しだけ補充するんです。減った分だけ。
毎日、使います。
焼く前にタレにつけて、焼いている途中でタレをつけて、提供する前にタレをつけて・・・
気が向いたときに又お話しします。
今日は、写真を撮ったので、話す気になりました笑笑
それでは、頑張ってタレを作ります。
https://tsurutokuma.boo-log.com/e510168.html
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焼き鳥豆知識,メニュー,店長日記
Wed, 22 Jan 2020 00:14:18 +0900
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本日のオススメ
こんにちは。岡崎駅前の「炭火焼鳥 鶴と熊です。」
本日は5時30分よりご予約を頂いております。
オススメは鹿児島直送の新鮮な馬刺しです。当店の人気メニューです。九州産の甘い醤油とベストマッチです。
そして、写真は「特製つくね」です。鳥ミンチ100%でツナギを入れず、焼き上げた後に卵黄に付けて頂きます。この卵黄がかなりの美味です。自慢の一品ですので是非ご賞味ください。
https://tsurutokuma.boo-log.com/e401716.html
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焼き鳥豆知識,メニュー,焼き鳥,おススメ
Wed, 05 Apr 2017 17:45:28 +0900
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朝晩涼しくなってきましたね
こんにちは。「岡崎駅前の炭火焼鳥 鶴と熊」です。
台風も去り、昨晩は涼しかったですね。急な雨や晴れたり、天候が急変しますが。今日は金曜日です。皆様のご来店をお待ちしております。
写真は特製つくねです。三河地鶏100%でつなぎを一切使わず練り上げます。つくねを備長炭で焼いた後、コーチン卵黄に付けてお食べ下さい。濃厚で甘い黄身はコーチン系の大変貴重な卵です。
美味しさは是非お確かめください。
岡崎駅東口1分 0564-58-2557
岡崎駅西口1分 0564-64-7123 姉妹店 BLUE BEAR
https://tsurutokuma.boo-log.com/e378519.html
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焼き鳥豆知識,メニュー,焼き鳥,おススメ
Fri, 09 Sep 2016 16:30:48 +0900
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今日もパソコンからつながりません
こんにちは。岡崎駅前の「炭火焼鳥 鶴と熊」です。
今日もパソコンからアクセス出来ない状態です。タブレットからは出来るんですけどね。
いつも借りれる訳では無いので、借りれる時に更新しとこっと。
本日のネタはこちら。
ガラケーなので画質は良く無いが、焼鳥のタレを仕込んでます。三河地鶏を一羽丸々使い、醤油ベースのタレで2日間煮込みます。
継ぎ足し継ぎ足しで、秘伝のたれとなる訳です。
https://tsurutokuma.boo-log.com/e378000.html
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焼き鳥豆知識,メニュー,店長日記
Mon, 05 Sep 2016 12:34:23 +0900
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東京よりご来店。
こんにちは。岡崎駅前の「炭火焼鳥 鶴と熊」です。
先日、ネットを見て東京のお客様からご予約が入りました。
多分、出張だと思うのですが、接待で使っていただきました。
ビジネスホテルありの、レンタカー屋さんあり、そして、岡崎駅(愛知環状鉄道も)ありで、遠方からの仕事でも寄りやすいところにあります。特にトヨタへ出張の方は三河安城で新幹線を降りてJRで岡崎に来るみたいです。
三河地鶏を使い、1本1本丁寧に串刺し、心を込めて備長炭で丁寧に焼き上げます。お酒は生ビールを始め本格焼酎・地酒も各種揃え、女性客にも安心できるように多種の果実酒・カクテルなど幅広く揃えお待ちしております。
https://tsurutokuma.boo-log.com/e350913.html
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焼き鳥豆知識,店内の様子
Tue, 26 Jan 2016 12:57:01 +0900
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宮崎地鶏のタタキ
宮崎地鶏のタタキです。大変好評を頂いております。
馬刺しからメニュー変更しました。
国産の馬刺しの入荷が厳しくなってきました。
是非、ご賞味下さい。
https://tsurutokuma.boo-log.com/e341922.html
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焼き鳥豆知識,メニュー
Tue, 17 Nov 2015 12:12:59 +0900
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電気やガスにできない炭火焼き鳥にこだわる理由
実はあまり知られていない気がする
電気やガスと炭火を使う焼き鳥の違い。
何が違うって、
まずは温度です。
電気・ガスは炭火に比べて温度が低い。
炭火だと高温でぎゅっと短時間で焼けるのですが、
電気・ガスは、中まで火が通るまで時間がかかるため、
お肉がかたくなってしまうんです。
一方、炭火は遠赤外線効果で
肉を表面からではなく、
中から火を通していくので、表面が固くならない。
おいしさがまったく違います。
また、炭火で焼くと
油が落ちて煙が出ることによって、
その煙がお肉を一層おいしくひきたててくれます。
鶴と熊では、
炭火にこだわって、焼き鳥を提供しています。
https://tsurutokuma.boo-log.com/e304478.html
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焼き鳥豆知識,焼き鳥,店長日記
Wed, 11 Feb 2015 10:00:00 +0900